和牛モモ肉の赤ワイン煮


おきレシさんから動画お借りしました

和牛モモ肉の赤ワイン煮です。

以下動画の解説です。

材料(2人分)
和牛モモ肉・・300g    トマト・・1個
玉ねぎ・・半分      小麦粉・・大さじ2
にんじん・・半分     月桂樹の葉・・1枚
キノコ・・1パック    じゃがいも・・2個
ニンニク・・1かけら   牛乳・・1カップ
赤ワイン・・250ml     チキンコンソメ・・1個
フォンドヴォー・・100ml  生クリーム・・大さじ4x2
キャノーラ油・・少々   水・・1カップ


牛肉は一口大よりやや大きめに切り、塩コショウをします

次に、小麦粉をまぶします。

フライパンにキャノーラ油を流して牛肉をこんがりと焼く

ニンニク、人参、玉ねぎは荒目のみじん切りにします。

鍋にキャノーラ油を流し、玉ねぎ、人参、にんにくのみじん切り
月桂樹の葉を入れて炒めます。

野菜がしんなりとなり、甘みがでてきたら、焼いた牛肉を加えて赤ワインを注ぎ煮詰めていきます。

おそらくですが弱火で30分ほど

充分煮詰めたら、水、ざく切りにしたトマト、チキンコンソメを加えて煮込みます。

さらにここから弱火で30分

次にフォンドヴォーを加えて軽く煮詰めます。

多分更に20分ぐらい

キノコは軽くほぐし、キャノーラ油でソテーしてから鍋に加えます。

そして、塩、コショウで味を整えます。


ワイン煮の横に添えるマッシュっポテトですが、牛肉を煮込んでいる間に
作ってしまいましょう。
じゃがいもは皮をむいてスライスにします。(火が通りやすいように少し薄めに)

鍋に、ジャガイモ、牛乳を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮込みます。

ふたを閉めます。(多分20分ぐらい)

じゃがいもが柔らかくなったらマッシャーで潰していきます。
どんどん潰していきます。

そして生クリームを大さじ4加えて混ぜ、塩、コショウで味を整えます。

お皿に出来上がったマッシュポテトをのせ、横に牛肉の赤ワイン煮を盛り付けます。

鍋で生クリームを軽く煮詰め、赤ワイン煮の上に回しかければ出来上がりです。

うん、これもなかなかおいしそうですね。
それと、キャノーラ油がなければ普通のサラダ油でも大丈夫ですよv

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