国産牛と輸入牛
お店に来られたお客様によく聞かれる事があります。
お客さん：「この肉、国産牛？」
私：「はい、もちろん国産牛です」
お客さん：「じゃ、安心ですね！」
そう、やはり国産牛と言えば、「国内で生まれ育った牛＝安心、美味しい、でも少し値段が高い」というイメージが浮かびますよね。
実は、「国産牛」というのは国内で生産された牛（国内で食肉用に加工された牛）の意味なんです。
そして、生きたまま国外から輸入した牛、外来種（ホルスタイン）を、日本国内で食肉用に加工しても国産牛になるんです 。
（もちろん黒毛和牛も国産牛に含まれます）
では、逆に、「輸入牛」とは？それは、日本国外で食肉用に加工してから輸入したお肉。
また、新聞広告のスーパー、商店のチラシ等で、○○産黒毛和牛、××産黒毛和牛等とよく目にしますが、「何処の産地のお肉が美味しい肉？」って考えた事無いですか？
産地の由来ですが、たとえば鹿児島県で、生まれた仔牛を三重県松阪で育て食肉用に加工すると「松阪牛」と呼び、松阪で生まれた仔牛を仙台で育てると「仙台牛」と呼ぶのです。
要するに、どこで成牛になるまで飼育され、加工されたかが産地の由来であり
「○○牛は美味しくて△△牛は大したこと無い」
「○○牛は味が濃くて××牛は味が薄い」
という様な事はありえないのです。