2015年3月

Recipe OSC さんから動画をお借りしてます。

オリンピックの超簡単レシピ　ローストビーフの作り方 ☆こんなに簡単だったんです♪

以下動画の解説です。

こんにちは、はらじゅく畑のきみママです。

今日はローストビーフを作ります。

はい、では作っていきます。

えーと、お肉の塊を・・ですね、ちょっと常温に１時間以上出しておいて
そこに、塩コショウをします。

今日のお塩はこのクレイジーソルトを使います。ちょっとハーブが入っているので

これを入念に擦り込んでいただいて、粗挽きのブラックペッパーをちょっと使います。

これをこういう風に刷り込んで、しばらく置いておきます。

ではまず、ニンニクを包丁のはらで潰します。こうやって上から力を「んっ」

こんな感じで潰します。

そしたら、フライパンに、サラダオイルをこれくらい入れて、火を付けます。

火はちょっと弱火でですね・・少し弱めにして、ここに今潰したニンニクを入れます。

ニンニクを入れて香りを付けていきます。油に香りを付けていきます。

で、だいぶ、こう、香りが出てきたら、このニンニクは取り出します。
こんな感じでね、取り出します。

そしたらちょっと、火を強めにして、少し先ほどよりちょっと火を強くして
お肉を、周りをしっかり焼いていきます。

肉の周りをしっかりと焼き色を付けていきます。

こんな感じで色を付けていきます。

こんな感じに焼き色が付いたら、火を弱火にして、ここにワインを入れます。

で、蓋をします。

で、弱火で７～８分蒸し焼きにします。

焼いている間に付け合せの玉ねぎは切ります。

玉ねぎは輪にしてね～、紫色の玉ねぎをスライスします。

こんな感じできります。薄くて切りにくかったら、こうペタンと倒してこうやって切ります。

これを水で洗っておきます。

大体７～８分たってこんな状態になってきたら、これで、もうだいぶ火も通っていると思うので
これで火を止めて蓋をしたまま１０分間放置しておきます。

「ピンポーン」

では１０分経ったので見てみますね。

こんな感じになったところでお肉を取り出します、とりだしま～す。

ここで、このお肉が入った汁でたれを作ります。

火にかけてもう一度火をつけて、ここにはちみつを入れます。

あと、同じぐらいのお醤油もいれまーす。

こうやって煮詰めて、これがね、はちみつとお醤油でもいいし
お醤油とバターでも美味しいです。

あと飾り付けにバルサミコ酢をちょっと煮詰めてかけてもちょっと綺麗なので
それも試してみてください。

こんな感じでたれが出来上がりです。

では肉を切っていきます！

ちょっとうすーく切ります。

こんな感じできっていきます、ここのところまで温かければ完成なんです。

こんな感じで切れたのでパーティーとかにはおっきなお皿でいろんな付け合せを
考えながら盛り付けていったらいいと思います。

これで、完成です！

超簡単ローストビーフでした☆

おきレシさんから動画お借りしました

和牛モモ肉の赤ワイン煮です。

以下動画の解説です。

材料（２人分）
和牛モモ肉・・300g　　　　トマト・・1個
玉ねぎ・・半分　　　　　　小麦粉・・大さじ２
にんじん・・半分　　　　　月桂樹の葉・・1枚
キノコ・・１パック　　　　じゃがいも・・2個
ニンニク・・１かけら　　　牛乳・・1カップ
赤ワイン・・250ml　　　　 チキンコンソメ・・1個
フォンドヴォー・・100ml　 生クリーム・・大さじ4x2
キャノーラ油・・少々　　　水・・1カップ

牛肉は一口大よりやや大きめに切り、塩コショウをします

次に、小麦粉をまぶします。

フライパンにキャノーラ油を流して牛肉をこんがりと焼く

ニンニク、人参、玉ねぎは荒目のみじん切りにします。

鍋にキャノーラ油を流し、玉ねぎ、人参、にんにくのみじん切り
月桂樹の葉を入れて炒めます。

野菜がしんなりとなり、甘みがでてきたら、焼いた牛肉を加えて赤ワインを注ぎ煮詰めていきます。

おそらくですが弱火で30分ほど

充分煮詰めたら、水、ざく切りにしたトマト、チキンコンソメを加えて煮込みます。

さらにここから弱火で30分

次にフォンドヴォーを加えて軽く煮詰めます。

多分更に20分ぐらい

キノコは軽くほぐし、キャノーラ油でソテーしてから鍋に加えます。

そして、塩、コショウで味を整えます。

ワイン煮の横に添えるマッシュっポテトですが、牛肉を煮込んでいる間に
作ってしまいましょう。
じゃがいもは皮をむいてスライスにします。（火が通りやすいように少し薄めに）

鍋に、ジャガイモ、牛乳を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮込みます。

ふたを閉めます。（多分20分ぐらい）

じゃがいもが柔らかくなったらマッシャーで潰していきます。
どんどん潰していきます。

そして生クリームを大さじ４加えて混ぜ、塩、コショウで味を整えます。

お皿に出来上がったマッシュポテトをのせ、横に牛肉の赤ワイン煮を盛り付けます。

鍋で生クリームを軽く煮詰め、赤ワイン煮の上に回しかければ出来上がりです。

うん、これもなかなかおいしそうですね。
それと、キャノーラ油がなければ普通のサラダ油でも大丈夫ですよｖ

動画はmarronrecipeさんからお借りしています。

しゃぶしゃぶの作り方（牛しゃぶ鍋レシピ） - How To Make Shabu-Shabu

え～今回はしゃぶしゃぶの作り方です

以下解説です。今回あまりしゃべらないので私個人的な意見が多く入っていますので
あしからず。

しゃぶしゃぶとは名のごとくお湯にお肉を「しゃぶしゃぶ」としゃぶしゃぶさせて
火を通しポン酢や胡麻たれをつけてお肉をいただく牛肉の味を堪能できる
大変おいしいお鍋料理です。

まず鍋に入れる出汁ですが、乾いた昆布、スーパーに売ってます。
５センチ角でも１０センチ角でもよいです。それを用意してお鍋に
水を６文目ぐらいとその昆布とお酒を入れて弱火で３０分火にかけると
昆布からめっちゃ良い出汁がでてきます。強火で火にかけるとなぜか
出汁が濁ってしまいます。時間のある人はゆっくりとろ火がおすすめです。

その間に野菜を切ってしまいましょう。

材料は大体以下のような感じです。

●材料(2人分）
牛肉のしゃぶ用薄切り‥‥３００g
白菜、春菊、白ねぎ、人参、生しいたけ、えのき茸
くずきり（もどしたもの）、豆腐半丁

だし昆布5cm角‥‥1枚　酒‥‥50cc

薬味として
青ネギ（小口切り）‥‥2本
大根おろし、一味唐辛子‥‥少々

白菜はざくざくと切ってしまいましょうじくの部分はそぎ切りにとか
よく書かれていますが、適当でOKです。私の場合はじくの部分と葉の部分に
分けるようにして切ってしまいます、そして鍋には軸の部分をさきに入れてしまいます。

春菊も根元の部分を切ってしまい捨てましょう。そしてこちらもざっくざくと
やってしまいます、白ネギは斜交いに切ります、火が通りやすいです。
にんじんはこんな花形にやってもよいですが、時間のない人は適当でいいです。

椎茸は石づきを落とし、飾り切りにするとなっていますがこちらもお好きなように
適当でやりましょう。そしてえのきだけは動画のように根元の部分を切り捨てて小分けします。

くずきりは、水洗いした後、水けをきっておきます、マロニーでも大丈夫ですよ。
無しでもOKです。豆腐も食べたい大きさに切っておきましょう。

あと、牛肉も用意しておいてね、主役ですからね。

動画ではグレープフルーツ味のポン酢を作っています、これは
ちょっと甘口なのかな・・
材料は
グレープフルーツ果汁‥‥50cc
醤油‥‥60cc
酢‥‥30cc
だし（鍋のスープでよい）‥‥30cc

面倒だと思う人は市販のポン酢やたれでいけますよ。

お鍋が沸騰してきたらいよいよ
しゃぶしゃぶの始まりです、昆布を取出します、少し水を足して
お湯の温度を８０度くらいにするんですって。そのほうが柔らかく旨味も増すんだそうです
これは知らなかった～野菜を入れて温度を下げても良いのではないでしょうか？？

この画像のしゃぶしゃぶ用のお鍋はなぜ真ん中が煙突状になっているかといいますと
野菜やお肉を入れても温度が下がりにくくするためなんですよね。

で、いよいよお肉を入れますが、箸でつまんでお肉をしゃぶしゃぶと、お肉が
ピンク色になったらOKの食べごろです。でも人によっては赤いのが
嫌だという人結構いますので食べたいように食べましょう。鍋奉行にいわせると
駄目なのかもしれませんが、自由にやってください。動画はあくまで一例です。

大根おろしと刻んだねぎをたっぷりれたポン酢でいただくと
めちゃ美味しいです！！

お肉の出汁がある程度出たところで野菜を投入、野菜も美味しいです！どんどん
食べてください。お肉もたっぷり食べて、野菜もたっぷり食べて大満足です！

おなか一杯になったらソファにでも横になって転寝しましょう♪

でも、後片付けは忘れないようにね♪